Du pain dur à la bière




La Phoenix est une bière fabriquée par la Rieuse,  brasserie artisanale  à Nuaillé-d’Aunis en Charente-Maritime. Elle est brassée avec le pain invendu de la boulangerie du Palais des Gourmandises de Surgères.

La Phoenix est l’aboutissement d’un partenariat initié par CyclaB. Il a permis la rencontre du brasseur de La Rieuse et du boulanger, qui mettent en commun leurs valeurs autour de l’économie circulaire et de la créativité pour porter ce projet de réutilisation du pain dur.

Le pain représente 10% du gaspillage alimentaire en France. Une fois devenu dur il n’est plus consommable en l’état mais il peut s’intégrer à différentes recettes

Pour confectionner cette bière le brasseur a récupéré 25 kilos de pain sec toasté (environ 150 baguettes) pour fabriquer 800 litres de bière 

étape 1 : brassage
étape 2 :filtration

 Communiqué de presse 


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Déposé le 29/06/2018
Chiffres Clés 2017




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