Gâteaux apéritifs anti gaspi

LAGADU : Le bon sens a du goût



Accompagnée par CyclaB, Gwenaelle, étudiante-entrepreneure à La Rochelle Université a créé son entreprise LAGADU.

LAGADU a pour vocation de transformer différents co-produits en produits alimentaires sucrés et salés.

Gâteaux apéritifs

Créer depuis septembre 2019, LAGADU fabrique actuellement des crackers apéro anti gaspi avec des drêches.

Les drêches sont les céréales issues du brassage de la bière qui n’ont plus d’utilité pour le brasseur.

La fabrication de la bière nécessite environ 300 kg de céréales par brassage, qui restent riches (notamment en protéines et fibres) et consommables. Ces céréales sont rarement utilisées pour l’alimentation humaine et sont le plus souvent données aux éleveurs locaux. Les crackers sont composés d’1/4 de drêches. Ils sont vendus par les deux brasseurs partenaires.

Des crackers déjà récompensés

Les crackers ont déjà été primés lors du Concours Fou d’ID - concours régional de « créativité et innovation agro-alimentaire » organisé par le Pôle Aliment et Santé - dans la catégorie « éco-conception 2019 ».

LAGADU est lauréate des Trophées CyclaB 2019 de l’économie circulaire dans la thématique « COUP DE COEUR ». 

Un autre projet avec des drêches : Croq'Orge

La pâtisserie la Cabane des Délices fabrique des biscuits (sablés, cookies …) avec des céréales issues de la fabrication de la bière.

Accompagnée par CyclaB, la Cabane des Délices récupère donc une partie de ces céréales pour les transformer en délicieux biscuits appelés Croq'Orge.
 
Découvrez la méthode de fabrication des crackers de LAGADU en vidéo :

 




 



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